分卷阅读123

    要浪费两三只,  所以这一道菜的价格比一整只蟹都要更贵。”

    彭顺等人回想起她捏蟹壳时的情形,  不由得都抖了一抖。

    真女中豪杰。

    橘红“色”的蟹rou，两只大钳子抱着琉璃一般微透的冬瓜球,  停驻在浅玉“色”的汤汁之上，这道菜单从颜值上就征服了所有人。冬瓜汲取了蟹rou的鲜，变得水嫩清甜无比。而蟹rou在淋上芡汁后，在原本的鲜上面又有了更为复杂更幽远的味道层次。

    吃完之后，原本因为天热而带来的暑意一扫而空。

    秦钊原本是在叶瑶私房菜吃过这道菜的,  他刚想说，后来又想起了什么，怕解释起来给叶夭带来麻烦,  终究还是把话给咽了回去。

    哎，这时候不能炫耀，简直有如锦衣夜行。

    不过，也有他没有吃过的。

    “诸位不如试一下这碗砍刀金丝面，”周庆春向大家推荐，显然对这碗面非常的喜爱：“从创意到味道，都是极有意思的。”

    他把叶夭说的故事又向众人说了一遍，惹来惊叹无数。

    “面条变细了，口感也不同了。”谢三早在之前就三两口就把那份金丝面给吃完了，感觉自己还没有尝到具体的滋味呢，只能委委屈屈的回味。

    “那是自然，即使是同样的面团，做成刀削面和做成细面，口感不一样，吸收汤汁的程度也不一样，完全就是截然不同的两道菜。”彭顺吃得颇为斯文，并不似他的外表那么豪迈：“这汤？”

    他问叶夭。

    叶夭懂他的意思：“是，开水白菜的汤。”

    “真矜贵的一碗面。”

    开水白菜的清汤，是顶级清汤，但其实味道并不浓，清淡而有味儿。在这样的汤里面，面条的口感得到非常好的保存甚至是放大，小麦的清香中带着鸡蛋的香，呈现出食物最好的本来味道。

    “好面。”秦钊和谢胜利也称赞不已。

    随城是交通汇合之地，口味比较包容。随城人虽爱吃粉，但却也能欣赏一碗优异的手工面。不然当年金丝面也不会成为珍玉楼的招牌。

    “菜单安排上。”谢三暗戳戳的底下怂恿叶夭。

    秦凤声也附和点点头。他自认矜持，做不出谢三这样厚脸皮经常去叶宅蹭饭的事儿来，唯一就是指望叶夭能把这些都上到夜宵摊的菜单上，这样他就好光明正大的让赵航去跑腿点餐。

    “先是鲜，后才是淡淡的咸。”周庆春感慨道：“能做到这一点的已经不多了。现在大多数餐厅，过于追求食客对于第一口的深刻印象，而忽略了后续的余味和回甘。这点对于整道菜的风味都是有害而无益的。”

    在他看来，叶夭今天做的菜虽然不多，但每一道菜，从入口到咀嚼再到下咽后，都保留了风味的完整“性”。这点在年轻厨师中几乎见不到，因为他们往往还没考虑到这一层。即使是经验丰富的老厨师，如果只是做菜，对美食没有自己的理解，也很难见到。

    能做到这一点的，都是已经自成理念的大师级人物，老辣而独到。（1）

    看到连周庆春都对砍刀金丝面赞赏有加，叶夭莫名的放下了心里的紧张。

    当年，叶仕理还没有吃到一碗她亲手做成的金丝面就与世长辞。没有听到那句“这碗面不错”，也就成了她一个心结——在叶夭的心里，她始终不觉得自己出师了。

    直到这次，遇到周庆春，随口说出的那句是不是要做金丝面，她鬼使神差的应下来。感觉这就是冥冥之中的一个契机，自然而然的，就完成了这件事情。

    “父亲，我出师了。”她在心里轻声的说。

    仿佛像是放下了一副重担。

    “叶小友，有一件事情，不知道你感不感兴趣？”临离开的时候，周庆春问她：“几个月后，有一个厨艺大赛，规格还挺高的，不知你愿不愿意参加？”

    “厨艺大赛？”叶夭眨眨眼，婉拒：“我就不去了吧。”

    周庆春见状，知道她误会了，笑道：“不是让你去参赛，是去问问你愿不愿意来当评审？”

    此话一出，别人还好，彭顺和周毓都呆住了。

    彭顺面有古怪的问：“师傅，是那个比赛吗？”

    周庆春点点头：“自然是。”

    彭顺咋舌，看来师傅的确是对这位叶小姐的评价很高，竟然都直接发出了这样的邀请。他见大家都有点“迷”茫，不禁说道：“那场大赛的评委，目前定下来了我师傅，还有马均明和文澜，一共三位。”

    叶夭眼睛一亮，就连秦钊这些不是餐饮圈子的人都惊讶得倒吸了一口冷气。

    谢三惊呼：“这规格还真高啊！”

    马均明和周庆春一样，是餐饮界的泰山北斗，以鲁菜和京菜见长，是北方菜系的代表人物；而文澜则是国内首屈一指的白案大师。这仨，都曾经是国宴的“cao”持者，并且成功的做到出了圈，不仅吃货们耳熟能详，就连路人都能做到有所耳闻的那种。

    周庆春居然直接把叶夭抬到了这样的高度！

    谢三简直对叶夭膜拜得五体投地。这也就是一顿饭的功夫，不愧是叶老板！

    只有秦钊马上恢复了淡然。在他看来，这不就是理所当然的事情吗？叶夭，呵呵，资历可不比他们浅。

    他悠然的喝了口茶。

    “叶小姐的厨艺自然不必说，我佩服得很。而且，又是珍玉楼的传人，底蕴深厚，当评委是绰绰有余的。”周庆春呵呵笑道，完全不觉得自己是抛出了一颗炸弹。

    也对，彭顺在心里点头，明白过来。

    这次的切磋，虽然并没有要分个胜负。但一路下来，包括彭顺在内，却都不得不承认，这位年纪轻轻的叶小姐，厨艺了得，这就算了，更重要的是，她对于饮食文化的理解竟然不在师傅之下！

    自己乍一听觉得惊讶，还是犯了先入为主的错，老觉得她年纪轻，然后没名气。

    但厨师，就和任何一个匠人行当一样，凭借实力走天下。师傅向来不拘泥于外物，发出这样的邀请也在情理之中。不知道这个小姑娘接不接？

    接了的话，可能要面对的是一条很艰难的路。

    叶夭却没管那么多，她听到有马均明和文澜的名字后，就有点心动了。这都是当时她想去见却没有见到的几位名厨。尤其是文澜，白案功夫可谓到了化境，早就想去讨教两招了。

    “没问题。有具体资料的话到时候可以先发我一份看看。”她爽快的看看。

    听着还挺有意思的，应该可以遇到很多有趣的厨师和有趣的菜，又热闹，可以去玩玩。

    周庆春第二天就回了淮阴，不过他把周毓给留了下来，让他在庆云楼的后厨好好干，继续狠抓基本功——在见识后叶夭的本事后，他深觉自己这个孙子还可以更进步更